Zutatenliste & Informationen


  • 500g Mehl 550
  • 15g Backmalz
  • 15g Butter
  • 10g Salz
  • 275ml Wasser
  • 15g frische Hefe
  • Sesam
  • Kümmel

Alle Zutaten außer Kümmel und Sesam in eine Knetmaschine geben und für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kenten. Den Teig in der Schüssel lassen und abdecken und für 1,5 Stunden gehen lassen. 8 Teiglinge herausschneideen und Brötchen schleifen. Die Brötchen etwas leicht mit Wasser bestäuben und Kümmel oder Sesam darauf geben und die Brötchen dann einschneiden. Die Brötchen auf ein Blech mit Backpapier legen und abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur nochmals gehen lassen. Die aufgegangenen Brötchen im Ofen auf 230 °C Ober- Unterhitze backen. Eine feuerfeste Schale mit 50ml Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Die Brötchen brauchen etwa 20 Minuten. Kurz vor Ende der Backzeit mit etwas Wasser besprühen damit sie nach dem Backen etwas glänzen.


    Ofen

    230° Celsius

    Herd

    ~

    Schwierigkeit

    schwer


    Grill

    ~

    Einstellungen

    Ober- Unterhitze

    Menge

    ca. 8 Brötchen


    Vorbereitung

    ca. 20 Minuten

    Ruhezeit

    ca. 90 Minuten


    Kochzeit

    ca. 20 Minuten

    Fertigstellung

    ca. 2 Stunden