Basis - Grundteige - Plunderteig

Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe daraufbröckeln. Restlichen Zutaten, bis auf die kalte Butter, hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die kalte Butter in Scheiben schneiden und eine Hälfte der Teigplatte damit belegen. Die andere Teighälfte darüberklappen und an den Rändern andrücken. Dann die beiden Seiten zusammenklappen es entstehen 4 Teiglagen. Den Teig zugedeckt 30 Min. in den Kühlschrank legen. Teigpaket mit der langen Seite wie oben beschrieben ein weiteres Mal ausrollen, übereinanderschlagen und nochmals 30 Min. zugedeckt kalt stellen. Am Ende je nach belieben in 1/2 bis 1 cm dicke ausrollen und nach Rezept auschneiden.