Basis - Grundteige - Tagliatelle ohne Ei

Schritt 1: Das Mehl und den Grieß auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde bilden. Die Eier, das Salz, Öl und 2 EL Wasser in die Mulde geben und zu einem glatten Teig. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Schritt 2: Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teig länglich darauf ausrollen. Den Teig nun zwei Mal auf der gröbsten Stufe durch die Nudelmaschine laufen lassen und danach bei Stufe 2. Den Teig zusammenrollen und in der gewünschten Breite zu Tagliatelle schneiden.

Schritt 3: Wasser kochen und 2 EL Salz dazugeben und die Nudel darin 2-3 Min kochen.