Hauptspeise - Frühstück - Quittenmarmelade

Schritt 1: Die Quitten schälen und die Kerne vorsichtig entfernen , da die Kerne giftige Blausäure enthalten. Danach in Stücke schneiden. Sterilisiere die Einmachgläser, damit die Marmelade möglichst lange hält. Einmachgläser (mit der Öffnung nach oben) sowie die Deckel in einen grossen Topf stellen. Die Gläser mit Wasser übergiessen, bis sie zugedeckt sind. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen. Die Gläser 15 Minuten kochen. Das heisse Wasser vorsichtig abgiessen. Gläser und Deckel vorsichtig mit einem frisch gewaschenen Küchentuch aus dem Topf nehmen. Kurz abtropfen lassen.

Schritt 2: Die Quittenstückchen mit ein wenig Wasser und den Zimtstangen in einen Topf geben. Ca. 15 Minuten einkochen bis sie weich sind. Die Zimtstangen entfernen und die Quitten fein pürieren. Den Gelierzucker hinzugeben und koche die Masse für etwa drei Minuten blubbernd auf. Gelierbprobe durchführen (Zum Ende der Kochzeit einen Löffel der heißen Marmelade auf eine kalte Untertasse oder Teller geben. Verläuft die Masse, ist die Marmelade noch zu flüssig. Wird die Masse dahingegen nach kurzer Zeit schon fest, ist die Gelierprobe bestanden.) Die sterilisierten Gläser mit der heißen Quittenmarmale befüllen und schließen.