Basis - Soßen und Jus - Balsamico Thymian Jus
Zutatenliste & Informationen
Schritt 1: Die Schalotte schälen und würfeln. In etwas Butter mit Tomatenmark und Senf anschwitzen und anschließend mit Rotwein ablöschen. Den Rotwein auf 100ml einkochen lassen. Anschließend mit dem Gemüsefond auffüllen. Wiederum auf 200ml einkochen. Die Zwiebeln absieben. Das Balsamico hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thymian dazugeben und für 3 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem servieren die Soße mit der kalten Butter binden. Nochmals abschmecken.