Hauptspeise - Beilagen - Italienische Gnocchis

Die Kartoffeln gar kochen, diese sollten nicht zerfallen. Noch heiß schälen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Grieß und Salz vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzugeben. Den Teig etwas ruhen lassen. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel andrücken oder einfach so lassen. In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn die Gnocchi oben schwimmen, sind sie gar. Zwiebel würfeln. Die Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten. Den Knoblauch pressen und hinzugeben. Alles verrühren, dann mit Sahne ablöschen. 50g des geriebenen Parmesans in die Sauce rühren und schmelzen lassen, dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi mit in die Pfanne geben, mit der Sauce vermengen und kurz heiß werden lassen. Auf einem Teller mit etwas frischem Basilikum und frischen Tomaten servieren.