Hauptspeise - Rind - Das beste Rindergulasch

Schritt 1: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Danach ebenfalls den Knollensellerie, die Zwiebel und den Knoblauch in kleine feine Würfel schneiden.

Schritt 2: In einen breiten Schmortopf oder großen Topf die Butter mit dem Öl zusammen erhitzen. Die Fleischwürfel rund herum gut anbraten. Zwiebeln, Knollensellerie und Knoblauch zugeben und mitdünsten, bis die Zwiebeln leicht glasig sind. Topf von der Kochstelle nehmen. Mit den Paprikagewürzen das Fleisch bestreuen und gut durchmischen, dann das Tomatenmark unterrühren und anrösten. Topf wieder auf die Kochstelle geben. Mit 1 Flasche Rotwein (0,7 Liter) ablöschen, mit 300ml Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist und kurz aufkochen lassen.

Schritt 3: Lorbeerblatt dazugeben und bei geringer Temperatur für 4-5 Stunden simmern lassen. 3 EL Creme Fraiche und 1 leicht gehäuften TL Speisestärke mit etwas von der Soße in einer extra Schale vermischen, gut verquirlen und das Gulasch damit binden.

Tipp: Dazu passen Spätzle oder Semmelknödel .